Пасхальный кулич

Ингредиенты

Пшеничная мука высший сорт — 300 г 

Соль— 5 г

Сухие дрожжи — 15  г

Молоко — 70 мл

Сахар — 100 г

Масло сливочное — 100 г

Изюм — 100 г

Яйца — 2 штуки

Ванильный сахар — 5 г

Лимонная цедра — 20 г

Питьевая вода — 50 мл

Миндальные орехи — 5 г

Сушёная папайя — 5 г 

Сахарная пудра — 300 г

Яичный белок — 2 штуки

Лимонный сок — 20 мл

Соль — щепотка

Приготовление

  Перебрать изюм и замочить в холодной воде. Срезать с лимона цедру и выжать сок. Нарезать сливочное масло комнатной температуры на кубики. Просеять муку и перемешать с дрожжами. Тщательно, в течение 20 минут, взбить миксером яйца с солью и сахаром, постепенно добавляя муку с дрожжами, воду и молоко. После добавить сливочное масло. Продолжать замешивать до тех пор, пока тесто не соберёт все остатки сливочного масла и не станет однородной консистенции. Добавить ваниль, цукаты, изюм и цедру. Оставить в тепле (при температуре около 30 градусов) на час-полтора.

  Переложить в форму тесто так, чтобы оно заполнило форму наполовину. Поставить в духовку и выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов. После достать из духовки и дать остыть.

  Охлаждённые белки с щепоткой соли взбить до мягких пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру и лимонный сок. Масса должна получиться крепкой и пышной.

  Верхушку кулича украсить помадкой и выложить на неё цукаты и орехи.