Меню

пятница, 27 декабря 2013 г.

Рождественский фестиваль еды ОДА!ЕДА!


На Питер опустилась мгла и, все пропахло гарью.
                                                                  Бойцов А.К.

  А начиналось все очень хорошо. Суббота. Анатомия. Метро. Остановка. Машина. Пробка. Диалог. 

  И тут тебя нет в списке, а это, наверное, знак свыше. Темное помещение, окутанное туманом. Запах костра. Вентиляция, которая не справляется или отсутствует. И тут луч света – лекция «Как стать счастливым" от специального гостя Арама Мнацаканова, петербургского ресторатора, создателя ресторанной группы Probka family. Фотобудка, в которую мы стояли 3 раза подряд. Пончики от Лавки Глазурь, бургеры от Бюро. И отличая компания. Вот только все это помогло выделению эндорфинов, а повышение их уровня сопровождается улучшением: психофизиологического статуса, настроения, снижением утомляемости, повышением сопротивляемости внешним и внутренним стресс-факторам.


  Так что я буду ждать следующего летнего фестиваля "ОДА! ЕДА!", который состоится 28-29 июня 2014 года. Верю и надеюсь что, он будет вкусным, летним и прекрасным.







суббота, 21 декабря 2013 г.

Мечтай, ничего не бойся и дерзай!

А я все больше узнаю о том, как запустить свой собственный проект. А будет у меня ресторан, кафе или что-то нереальное. Поживём-увидем, а пока:


                                                                                                             Расскажите поподробнее о Вашем проекте.
  Мы первые в России, кто привозит продукты на неделю с рецептами для приготовления ужинов для семьи из 2 или 4 человек. Меню каждую неделю шеф повар ДВ придумывает новое. Нашим клиентам не нужно париться о готовке и часами стоять у плиты. Продукты взвешены, отмерены, почищены, порезаны и разложены по дням недели. Это сокращает время готовки до 20-30 минут. Вакуумная упаковка сохраняет свежесть в течение недели. Мы работаем для людей, у которых есть семейные обязанности, много работы и минимум свободного времени. Корзина 5 ужинов для 2 человек стоит 2500 руб, для 4 человек - 4000 руб. Доставка осуществляется по воскресеньям, а сделать заказ нужно до среды. Главное: с Дома Вкуснее не нужно ломать голову чем кормить семью сегодня, завтра и всегда...


 Как появилась мысль открыть этот сервис?
  Мы хотели сделать жизнь людей разнообразнее, счастливее и удобнее, потому что в счастливой семье дома вкуснее.

Тяжело ли открыть свой бизнес в России, не имея специального образования?
  Я думаю, что имея спец образование точно также тяжело открывать любой бизнес.

Сколько по времени занимает разработка корзины на неделю и как это происходит?
  Меню мы придумываем на месяц в перед, сначала показываем его клиентам, получаем обратную связь, потом корректируем утверждаем, деалем ттк, обсчитываем себестоимость, подгоняем веса и деньги, заказываем продукты (у нас объем уже большой, заказ у поставщиков надо размещать за 2 недели, чтобы они все успели привезти, вот список наших поставщиков: http://domavkusnee.ru/how-it-works/our-products/). Со вторника по пятницу мы подготавливаем продукты по графику, в субботу фасуем все по дням недели (про фасовку много постов в нашем жж http://andreikoscheev.livejournal.com/) и в воскресение отгружаем клиентам.

Какие проблемы возникали на пути к заветной цели?
  Проблемы даны нам, чтобы их решать, проблем масса каждый день и на всех фронтах: упаковка, сервис, доставка, стабильность качества, продажи, маркетинг, люди. Каждый день все больше и больше проблем. И чем мы становимся больше, тем проблем больше, а не наоборот (это касается любого бизнеса)

Много ли времени отнимает у Вас этот бизнес?
  Время отнимает болезнь, нелюбимая работа, очередь в сберкассе и почта россии. А бизнес должен приносить радость, иначе у тебя не будет бизнеса. Мы все в ДВ работаем 24 часа в сутки и нам хорошо от этого. А кому плохо, тот не работает с нами. 
Как Вы думаете, в каком возрасте можно начинать заниматься созданием своего дела?
  В школе начинать что-то делать.

Какие советы вы можете дать энтузиастам, которые хотят открыть свое дело ?
- Открыть дело, делать его, любить его и получать от него кайф.



Группа в Вконтакте: vk.com/doma.vkusnee
Instagram: @domavkusnee 

вторник, 10 декабря 2013 г.

Рождественском фестивале еды "ОДА! ЕДА!"


Ода! да!да
!
А вам известно, что 40% населения детородного возраста предпочитают хорошую еду хорошему сексу? Ведь именно при поедании углеводной пищи, например, шоколадного торта или мороженного, или овсяного печенья с кокосовой стружкой, вырабатывается серотонин и эндорфин, эти биологически активные вещества, несмотря на свои мизерные размеры, заставляют даже самого закоренелого буку смеяться и радоваться жизни!!!
Так вот я, ваш покорный слуга, спешу обрадовать и подарить надежу тем, кто чувствует на себе нехватку гормонов «счастья» в эти замечательные зимние дни! А именно: 13-15 декабря сего года состоится великолепнейший в своем роде фестиваль ОДА!ЕДА! , на котором будут представлены такие рестораны и кафе, как :

РЕСТОРАНЫ-УЧАСТНИКИ

Bar Ring O’Bells
Biblioteka food and the city
Café Berlin
G&V burgers
Music & Bar Mops
T.G.I. Friday’s
Бараниенбаум
Бричмула. Ginza Project
Бюро – бургеры и бар
Кантина Jerome
Кинг Понг кафе
Корюшка. Ginza Project
Магазин Натуральных продуктов «Гирлянда»
Моццарелла Бар
Общество Чистых Тарелок
Папаша Клаусс
Пряности и Радости. Ginza Project
Ресторан&бар Side


УЧАСТНИКИ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ ЯРМАРКИ

Amato’s Market
AmGum.ru
Bear Fruit
Big One Bubble Tea
Cinnabon
iTortilla.ru
SESH сладости со всего мира
Subway
Take the cake
The Cookie Shop
ВаЙо. Вафли и Йогурт
Волконский
Дизайнерский фарфор
Кан Алтай
Копорский чай
Кофе Lavazza
Кофе на кухне
Лавка Глазурь
Месье Патиссье
Надувной апельсин
Пекарня Бублик
Проект Крошки…
Рада & К
Сладости
Сладости Арама Мнацаканова
Сырная лавка
Эко Био Маркет «Органика»

Экомаркет. Формула вкуса

 А Если по-конкретнее, то все будет выглядеть чудеснейшим образом: Территория фестиваля будет разделена на тематические зоны: большой бесплатный каток, маркет со сладостями, угощениями к праздничному столу и подарками, большой ресторанный фудкорт со сценой для мастер-классов:
13 ДЕКАБРЯ
16:00-16:45
Константин Вагу (бренд-шеф, «Санта Мария», член Национальной Гильдии Шеф-поваров Петербурга)
«Шведский кропкакор с соусом глинтвейн, суп тайский том-кха»

17:00-17:45

Специальный гость

18:00-18:45

Евгений Викентьев (шеф-повар, «Волна»)
«Карельский олень со вкусами леса»

19:00-19:45

Стефан Гортина (MixIn St. Petersburg)
«Тыквенный суп, творожные клецки»

20:00-20:45

Чухонин Алексей (преподаватель школы «Шеф-повар», James Cook)
«Рождественское ризотто с креветками и шампанским, каре ягненка с вишней»

21:00-21:45

Семенова Ольга (кондитер, «Ольбё»)
«Шоколадный фондан с мороженым и апельсиновыми чипсами»

14 ДЕКАБРЯ

12:00-12:45

Артем Волчек («Гирлянда»)
«Рождественские медальоны из фермерской индейки с пюре из каштанов, землей из ферментированного чеснока и мандариновой эспумой»

13:00-13:45

Антон Абрезов («Гастрономическое бюро»)
«Зимний рождественский лес»

14:00-14:45

Роман Лазарев (шеф-повар Umao, бренд-шеф мясной лавки «Бараниенбаум»)
 «Мачете стейк с аргентинским соусом чимичури»

15:00-15:45

Специальный гость
Арам Мнацаканов (ресторатор, создатель ресторанной группы PROBKA family)
Лекция "Как стать счастливым"

16:00-16:45

Леонид Стерник (сомелье, управляющий Vincent)
Лекция «Игристые вина: от «Советского шампанского» к настоящему»

17:00-17:45

Дмитрий Щербаков (Du Nord)
«Тайский суп том-ям-кунг, салат Сом-Там с манго и крабовым мясом, ананасовые раваилли»

18:00-18:45

Алексей Паничев («Кинг Понг»)
«Вьетнамские блинчики нэм, утка по-пекински, утка по пекински под сливовым соусом»


19:00-19:45
Рустам Тангиров (вице-президент клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга, ведущий телеканала «Еда», руководитель Le Cristal, «Винегрет»)
«Мандариновая картина-десерт в семи интерпретациях»

20:00-20:45

Петр Биркин (преподаватель школы «Шеф-повар»)
«Фуа-гра (подача с малиной, конъяком и брэнди), салат с утиной грудкой (с мандаринами, рукколой и моцареллой), глинтвейн»

21:00-21:45

Иван Усов, Алексей Карамышев (Лига барменов России)
Бармен шоу

15 ДЕКАБРЯ
 
12:00-12:45

Константин Балаханов (руководитель кулинарного центра)
«Копченые виноградные улитки в чесночном масле с анисом»

13:00-13:45

 Семенова Ольга (кондитер, «Ольбё»)
«Ванильные макаронс»

14:00-14:45

Александр Белькович (бренд-шеф, Ginza Project)
«Черные спагетти с копченой стерлядкой, водкой, красной икрой»

15:00-15:45

Специальный гость
Елена Усанова (телеведущая), Валерий Еременко
«Шоколадный фондан с голубым сыром»

16:00-16:45

Илья Лазерсон (президент коллегии шеф-поваров,  директор «Кулинарной студии Лазерсона»)
«Суп-каппучино из тыквы с креветкой и печеньем, хрустящий сет из семги и овощей»

17:00-17:45

Лорье Жером (Шеф-повар гастрономической кантины Jerome, французский шеф-повар Probka Family)
«Котлета по-киевски во французском стиле»

18:00-18:45

Нина Тарасова (кондитер, блогер, ученица школы Дюкасса)
«Рождественское полено» с белым шоколадом и цитрусовыми нотками»

19:00-19:45

Андрей Поляшов (шеф-повар, Marco Polo), Анна Кашафутдинова (кондитер, Marco Polo)
«Утиное «Магре» с фенхелем, грушей и яблоком в апельсиновом сливочном соусе, груша в красном вине с муссом из белого шоколада, декорируется ягодным изобилием»

20:00
TGI Fridays
Бармен шоу


фотобудка Tuborg Christmas Brew, бесплатная игровая площадка с настольным футболом и дартс, а также аэрохоккей. Помимо этого будет работать фабрика Энди Уорхола, где неугомонные и шаловливые детки вместе с их родителями смогут погрузиться в творческую атмосферу и создать уникальные подарки к Новому году. 
Также, хочу вас заверить в том, что и программа фестиваля не даст вам скучать, она напыщенна различными событиями, презентациями и выступлениями. А самое главное в этом всем то, что в воздухе будет царить предпраздничная новогодняя атмосфера, когда каждая пылинка и частица данного фестиваля будет наполнена добром, радостью и уютом, и как знать может именно в эти выходные и именно на этом мероприятии свершится новогоднее чудо.