CINNABON с корицей и грецкими орехами

 Дрожжевые булочки получаются особенно вкусными, если их делать очень сладкими. Если вы тоже обожаете корицу и добавляете во всю выпечку, тогда этот рецепт для вас. Одними из популярных дрожжевых булочек являются  Синнабон. Все очень вкусно, сладко и пышно, но есть один минус... При черезмерном употреблении этих пышных булочек, можно стать похожим на эту булочку))) Но это не страшно потому, что лето еще не скоро)) Так что печём и едим. 

Тесто:

Желток – 4 шт

Яйцо (целое) – 1 шт

Сахар-песок – 2 столовых ложки

Коричневый сахар – 2 столовых ложки

Сливочное масло – 6 столовых ложек

Сливочный сыр – 4 столовых ложки

Кислое молоко (теплое) – ¾ стакана

Дрожжи – 2,25 чайной ложки

Мука – 3,5 стакана

Морская соль – 1,25 чайной 

ложки

Начинка:

Сливочное масло – 60 г

Коричневый сахар – ¾ стакана

Корица – 1,5 столовой ложки

Мускатный орех – ½ чайной ложки

Сироп:

Сливочное масло – 110 г

Коричневый сахар – 1,25 стакана

Мед – 1/4 стакана

Сироп (любой по вкусу) – 2 столовых ложки

Корица – 1 столовая ложка

Ванилин – 1 столовая ложка

Грецкие орехи (нарубленные) – 1,5 стакана

Приготовление:

Подогрейте кислое молоко (не доводите до кипения). Всыпьте сахар-песок и дрожжи и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи забродили.

В чаше для миксера взбейте сливочное масло, сливочный сыр, яйцо и желтки и коричневый сахар. Продолжая взбивать, добавьте готовые дрожжи на кислом молоке.

Всыпьте 2 стакана муки и соль и продолжайте мешать. Когда все ингредиенты тщательно перемешаны, достаньте лезвие из миксреа, всыпьте остальные 1,5 стаканами муки и замесите руками тесто (3-4 минуты). Слепите из теста шарик и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре (тесто должно увеличиться вдвое в размере).

Начинка:

Вилкой разомните сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом.Перемешайте до однородной массы.

На среднем огне почти доведите до кипения в маленькой кастрюльке сливочное масло, коричневый сахар, мед и сироп. Периодически помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, добавьте корицу, ванилин и вылейте эту массу на дно формы для запикания.Сверху присыпьте нарубленными грецкими орехами (или пеканами).

Руками раскатайте и растяните тесто (оно должно быть достаточно эластичным, но не жидким – если слишком жидкое добавьте еще муки и снова замесите перед тем, как раскатывать) на присыпанной мукой поверхности. Приготовив большой прямоугольник из теста, нанесите маслянно-коричную массу по всей поверхности. Сверху присыпьте коричневым сахаром.

Скрутите рулет, смазанным маслом острым ножом нарежьте рулет на 12 частей (достаточно широких).

Выложите спиральки-булочки на блюдо прямо в карамельный соус. Закройте блюдо пищевой пленкой и оставьте на час-два, чтоб булочки увеличись вдвое в размере. Он должны практически касаться друг друга.Духовку нагрейте до 175 градусов и выпекайте 12-15 минул, затем достаньте блюдо и закройте его плотно фольгой и выпекайте еще 15-20 минут.Достаньте из духовки и пройдитесь острым ножом по краям, чтобы достать булочки. Через 5-10 минут, после того, как блюдо немного остыло переверните блюдо и достаньте булочки. Липкий соус должен быть сверху.